divendres, 31 de gener de 2014

Temps de sitges i carbó

Començam les publicacions del 2014 amb una referència a la recuperació de l'ofici de carboner.


Fa un parell de setmanes, vam tenir l'oportunitat de visitar en Vicent per mostrar-nos com s'elabora el carbó. Es tracta d'una feina que podríem dir que havia desaparescut a partir de l'aparició del gas butà i la generalització de l'ús de l'electricitat. És una feina bruta que comporta que les nits siguin feixugues perquè cada hora el carboner s'ha d'aixecar per vigilar la sitja. Emperò els resultats compensen. Vicent ens va mostrar com de l'experiència i el domini de la tècnica de cocció, es pot extreure un producte de qualitat que, a més a més, reporta beneficis sobre el territori.

En efecte, fer carbó és una d'aquelles activitats econòmiques tradicionals que permeten mantenir l'equilibri entre l'ús dels recursos naturals (aprofitant allò que t'ofereix el territori) i la seva regeneració (la neteja de la marina).


La reintroducció en el mercat del carbó fet a Menorca és progressiva i ja són molts els particulars i empreses que aposten per aquest producte.